🍽️ תחרות הבישולים של טרויאן!

מרכיבים:

עוגיות אוראו 150 גרם

סוכר 350 גרם

חמאה מותכת 50 גרם

6 ביצים

גבינת שמנת 900 גרם

שמנת חמוצה 250 גרם

קצפת 250 גרם

לימון X1

תמצית וניל X1 כף

קמח X2 כפות

הכנות

ציפוי עוגייה

1. ודאו כי כלל המרכיבים נמצאים בטמפרטורת החדר ע"מ שיתערבבו לכדי בלילה אחידה.
2. רסקו את עוגיות האוראו לחתיכות קטנות ע"י מעבד מזון או ע"י הכנסתן לשקית ניילון וריסוקן בעזרת פטיש.
3. הוסיפו את העוגיות המרוסקות ואת הסוכר (50 גרם) לתוך החמאה המותכת וערבבו לקבלת בלילה אחידה.
4. קחו תבנית עגולה בהיקף של 24 ס"מ, ושפכו לתוכה את הבלילה לתבית עד שתתקבל שכבה אחידה וישרה בתחתית. אפשר שהצדדים יהיו קצת גבוהים יותר כדי להגביר את הקריספיות במהלך האפייה.
5. שימו את התבנית במקרר עד שהבלילה תתקרר.

עוגת גבינה

1. הדליקו את התנור על חום של 220 מעלות.
2. ערבבו את הביצים בקערה קטנה.
3. בקערה גדולה, הוסיפו את הסוכר, גבינת השמנת, שמנת חמוצה, מיץ לימון שסחטתם, תמצית הוניל והקמח.
4. ערבבו את כלל המרכיבים(חוץ מהביצים) בעזרת מערבל מזון במהירות בינונית. (ערבוב ידני לא יפיק בלילה אחידה דיה).
5. הוסיפו את הביצים לבלילה והמשיכו לערבב עד שהביצים ישתלבו בבלילה.לאחר שהבלילה אחידה – אל תמשיכו לערבב אותה יותר מדי, זה יגרום לכך שהבלילה תהיה אוורירית מדי. זה עלול לגרום לכך שהעוגה תקרוס במהלך האפייה.
6. הוציאו את התבנית מהמקרר ועטפו את התחתית בנייר אלומיניום. ודאו באופן מלא שמים לא יכולים לחדור את שכבת הנייר, השתמשו במספר שכבות אם יש צורך.
7. שימו את התבנית במרכז מגש התנור והוסיפו את בלילה עוגת הגבינה לתבנית. השתמשו בכף כדי ליישר את השכבה העליונה.
8. הרתיחו מים ושפכו אותם מסביב לתבנית כדי ליצור מעין "אמבט" התמאים לאפייה של עוגת הגבינה. אתם צריכים מספיק מים כדי לכסות עד כחצי מהתבנית. האמבט יוודא שהעוגה נאפית בצורה אחידה, והאדים יוודאו שהעוגה לא קורסת מלמעלה.
9. הניחו את מגש התנור עם העוגה בתוכו, שורה אחת מתחת למרכז התנור שחומם מראש וסגרו את הדלת. הציבו טיימר ל15 דקות.
10. לאחר 15 דקות, הורידו את טמפרטורת התנור ל-135 מעלות למשך שעה אחת ואל תפתחו את דלת התנור כדי לבדוק את העוגה. הבדל הטמפרטורות יגרום לשכבה העליונה לקרוס.
11. לאחר שעת אפייה בטמפרטורה של 135 מעלות, פתחו את דלת התנור ובעדינות תנו מספר תפיחות בצד התבנית כדי לבדוק את העוגה. היא אמורה לרעוד קצת, מוצקה אך לא קשה כמו אבן.
12. במידה והעוגה רכה מדי השאירו אותה בתנור ל-10 דקות נוספות ובדקו אותה שוב.
13. כבו את התנור והשאירו את העוגה בתנור למשך שעתיים נוספות.
14. לאחר שעתיים, הוציאו את העוגה מהתנור והעבירו סכין בעדינות מסביב לקצוות כדי להפריד אותה מהתבנית, אך אל תוציאו את העוגה מהתבנית עדיין.
15. הניחו את עוגת הגבינה למשך שעה ואז כסו בנייר אלומיניום והניחו לעוגה להתקרר למשך הלילה.
16. הוציאו את העוגה מהמקרר, תשחררו מהתבנית בעדינות. קשטו את העוגה עם פירות טריים, שוקולד וקצפת לבחירתכם.

תהנו.